Foi formalizada esta tarde a criação da Confraria do Queijo da Soalheira, que nasce com o objetivo de divulgar o queijo daquela vila do concelho do Fundão e incentivar a investigação e a preservação da fileira.
Desde 2006 que a criação desta Confraria fazia parte dos objetivos da Associação de Queijeiros da Soalheira. O título de melhor queijo do mundo, conquistado no ano passado por um queijo da Soalheira, foi o incentivo que faltava para sua criação que culminou, hoje, com a assinatura dos estatutos da Confraria.
Ivan Rocha, atual presidente da assembleia geral da Associação de Queijeiros da Soalheira, é um dos fundadores e salienta dois dos aspetos que a Confraria vem acrescentar à fileira do queijo, “a nossa representação nas feiras, com trajes próprios”, mas também “novos confrades que vêm para esta Confraria para divulgar e proteger o queijo da Soalheira.”
Apesar de se chamar Confraria do Queijo da Soalheira, está inerente a defesa do queijo a sul da Gardunha e do concelho.
“Vamos defender sempre o sul da Gardunha, com marca de referência queijo da Soalheira, mas também alguns ali próximos e algum queijo ligado ao Fundão.”
Joana Bento é uma das embaixadoras fundadora da Confraria e explica o papel que os embaixadores podem desempenhar “o objeto primeiro desta Confraria é o de divulgação do queijo da Soalheira, de incentivo à investigação e preservação da cultura ligada à fileira, e será nesse papel que os embaixadores serão fundamentais”, mais tarde, acrescenta, terão ainda o papel “de encontrarmos os melhores para representar a Confraria do Queijo da Soalheira.”
Para já foi criada uma Comissão de cinco elementos, onde se encontram três produtores de queijo da Soalheira, que terá a responsabilidade de iniciar a atividade da Confraria do Queijo da Soalheira.
